marron.se

VARUKORGEN  |  OM MARRON  |  BEST.VILLKOR

OK!

Nora Chokladskola AB
Nora Chokladskola AB
kundservice@marron.se
070-319 34 64

Nyheter
Choklad, couvertyr
Chokladfärg
Förpackningar
Kakao, non-temp
Lakrits
Pralinformar
Presentkort
Startpaket
Utbildningsmaterial
Verktyg
Överföringsark

Recept

Chocovic

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Valrhona

 

 

Överraska dina arabiska kunder med Eid-lamm

Fårpraliner kanske inte hör till vanligheten i pralindisken, men med en arabisk kollega och en busig chokladlärare var Eid-lammet fött! Så i vår vill vi uppmärksamma eid lite extra på MARRON.
Om du vill göra arabiska praliner och sälja så är det två datum att lägga på minnet – eid al-fitr och eid al-adha – infaller 2017 den 26 juni respektive den 2 september. Så Eīd mubārak på er!

 

Pralinform no. CW1526

Ger 28 st praliner á 9 gram (31x27x17 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1781

Ger 14 praliner á 10,5 g (43x31x19 mm)

165,-
 PLOCKA 
 

Chokladform no. 1667

Ger 4 kakor 47 g 125x55x7 mm

165,-
 PLOCKA 



Produktnyheter vecka 16

 

Pralinform no. PC112

Pavoni. Ger 21 st praliner á 10 gram (26x26x13 mm).

245,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1877

Ger 21 praliner á 12 g (27x27x16 mm)

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1865

Ger 24 praliner á 9 gr (25,5x25,5x15 mm)

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1861

Ger 12x2 halvor á 10,50 gr (35x24x10,5+11,5 mm)

205,-
 PLOCKA 



 

 

Björkägg

Björkäggspralinerna är gjuta i CW2137. De har först lackats med kakaosmör och därefter målats med färgat kakaosmör. Färgerna som använts är azo-fria gjorda av kol respektive titandioxid.

Vid fototillfället gjordes pralinerna utan fyllning men det är klart att de måste få björksmak. Det lutar mot en ganache eller tunn kola smaksatt med Grythyttan Björk, ett friskt björkvin producerat i Bergslagen.






Nu har vi lagt upp tre nya recept på receptsidan – bland annat på den här karamellen med jordnötsbitar. Kombinera gärna den med jordnötspralinén, då blir även pralinen enklare att locka.


Peanut caramel

Receptet räcker till 3 st formar ur 1000-serien.

 

Ingredienser

300 g strösocker

50 g glykos

1 dl vatten

200 g grädde

Saltade jordnötter

ev mera salt

 

Arbetsbeskrivning

Väg upp socker, vatten och ...

Läs mer på receptsidan





Produktnyheter vecka 7

 

Chokladform no CW1854

Ger 8 bars á 117,50x25x14,50 mm. Ny form 2017 signerad Kevin Kugel.

205,-
 PLOCKA 
 

Chokladform no CW1853

Ger 21 bitar á 28,5x28,5x5 mm. Text ”Thank You”. Ny form 2017.

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform Decorelief no. DRC1730

Ger 24 praliner á 9 g (27x23mm).

245,-
 PLOCKA 




Produktnyheter vecka 5

 

Pralinform no. CW1769

Ger 4 chokladkakor á 45 g.

205,-
 PLOCKA 
 

Make up-kit

4 delar 70-85 mm.

275,-
 PLOCKA 
 

Kakaopulver Plein Arome Cacao Barry 1 kg

Kakaopulver alkaliserat 1 kg.

Läs mer

Ingredienser: kakaopulver. Bäst före 2018-10-31.

175,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg orange 5 gram

Till infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E171, E101, E120
Bäst före 2017-08-31 eller senare.

55,-
TILLF.
SLUT
 

Lila pergamynformar 300-pack

Formarnas mått: höjd 23 mm, innermått botten 30 mm, diameter i överkant 40 mm.
Passar ihop med praliner gjutna i t ex 2295, 2116 och 2207.

25,-
(ord. 39,-)
 PLOCKA 
 

Silikonform ornament

130 x 300 mm. Silikonform för socker, marsipan, sugarpaste, modelleringschoklad eller choklad. Enklast är formen att använda ihop med lite elastiska massor.

205,-
 PLOCKA 
 

Silikonform natur

130 x 300 mm. Silikonform för socker, marsipan, sugarpaste, modelleringschoklad eller choklad. Enklast är formen att använda ihop med lite elastiska massor.

205,-
 PLOCKA 




Produktnyheter vecka 3

 

Överföringsark Coeurs Rouges

Deco relief. 1 ark á 265x123 mm. Transparent bakgrund. Räcker till en gjutning.

15,-
 PLOCKA 
 

Gastronomi-silver 100 mg (0,1 gram)

Åter i lager! Flagor av äkta silver. Applicera med pincett, kniv eller borste antingen i formen innan gjutning eller på nydoppade praliner innan chokladen stelnat.

Läs mer

Ingredienser: E175

165,-
 PLOCKA 






Marmeladformar

 

Marmeladform Apelsinklyftor

Ger 24 marmeladbitar á 45x20 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform citron

Ger 24 marmeladbitar á 27 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform päron

Ger 24 marmeladbitar á 40 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform hallon

Ger 24 marmeladbitar á 33 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform äpple

Ger 8 äpplehalvor á D47 mm X H25 mm. Formens mått 270x170x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform ägg

Ger 24 marmeladbitar á 30mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 



Produktnyheter november

 

Cacao Barry kakaonibs 1 kg

Cacao Barry Grué de cacao. Krossade kakaobönor

Läs mer

Ingrediens: kakaonibs. Bäst före 2018-07-01 eller senare

185,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Zéphyr 34% 1 kg

Åter i lager 20 april. Äntligen en lättflytande vit couvertyr (flyktighet 5/5). Zephyr beskrivs som en mindre söt vit choklad med intensiv mjölksmak.

Läs mer

Ingredienser: Socker, kakaosmör, helmjölkpulver, skummjölkpulver, sojalecitin.
Bäst före 2017-09-10 eller senare.

195,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Cuba 70% 1 kg

Ännu en Cacao Barry-choklad gjord på Trinitario och Criollobönor. Alto el sol var en av de första Cacao Barry-sorterna vi fick in i höstas. Vi blev lite misstänksamma när den var en av få Cacao Barry som fanns på lager hos fabriken. Men oron var helt ogrundad. Alto el sol visade sig vara fantastiskt god med sin kraftfulla men välbalanserade smak. Cacao Barry Cuba har också sting. Här finns mera syra och smaker av röda bär, kaffe och tobak.

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa Cuba, socker, kakaosmör (41%, 4 droppar), sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2018-10-23.

225,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Haïti 65% 2,5 kg

Åter i lager 29 maj. En 65%-ig fruktexplosion gjord på Trinitario och Criollobönor från Haiti. Toner av mango, rosenvatten och citrus. Mjuk bitterhet. Flyktighet 4/5.

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa Haiti, socker, kakaosmör 38%, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2018-10-22 eller senare.

535,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Alto el sol - eko 1 kg

Alto el Sol-plantagen i Peru producerar en kakao som är mycket fyllig. De dominerande syrliga tonerna, criollokaraktären och röda bär ger den här couvertyren en väldigt långvarig smak.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Ekologisk kakaomassa (Peru), ekologiskt rörsocker, ekologiskt kakaosmör, emulgeringsmedel: ekologiskt soyalecitin, ekologiskt bourbonvaniljpulver.
Bäst före 2018-07-10 eller senare.

220,-
 PLOCKA 
 

Michel Cluizel kakaopulver 150 gram

100% naturligt kakaopulver tillverkat i Frankrike vid Michel Cluizels fabrik i Damville,
Förbättra dina recept och desserter med detta exklusiva kakaopulver.

Läs mer

Innehållsförteckning: Kakaopulver
Allergiinformation: Produkten kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten.
Energivärde (100 g): 1358,5 kJ / 325 kcal. Fett 21 g varav mättat 13 g. Kolhydrater 43,5 g varav sockerarter 0,4 g. Protein 18,1 g. Salt 0 g.
Förvaras helst mellan 16 och 18 °C på en torr och sval plats.

75,-
 PLOCKA 
 

Insats till pralinask 140 mm

Insats i svart papp som delar av pralinasken i fyra spalter.
Bottendelen på bilden säljs separat.

6,-
TILLF.
SLUT




Doppgafflarna kostar numera 50,-/st

 

Doppgaffel A-2

Professionell doppgaffel.
Storlek: B22xB17 mm.

50,-
 PLOCKA 

Fler gafflar finns på verktygssidan




Ekologisk choklad i enkilosförp.

 

Callebaut Ekologisk vit couvertyr 1 kg

Förtunna gärna med 50 gram kakaosmör per kilo choklad vid användning till skal. Kakaosmör finns i kategorin ”Kakao, non-temp” i menyn.

Läs mer

Min 32,6% kakao Ingredienser: Socker (eko), kakaosmör (eko), fullmjölkpulver (eko).
FLO/ Fair-trade product.
Bäst före 2017-08-07 eller senare.

165,-
TILLF.
SLUT
 

Cacao Barry Ekologisk ljus couvertyr 1 kg

Lättsmält, ljus couvertyr som lämpar sig både till fyllning och överdrag. Fin glans. Behöver ej förtunnas (är testkörd nu i köket med mycket bra resultat).

Läs mer

Ingredienser: rörsocker eko, kakaosmör eko, mjölkpulver eko, kakaomassa eko.
Certifiering BE-BIO 01
Bäst före 2018-01-06 eller senare

185,-
TILLF.
SLUT



Nyheter september 2016

 

10 bourbon vaniljstänger

Färska vaniljstänger av bra kvalitet. Vaniljen odlas på Reunion, Madagaskar, Komorerna och Mauritius. Vacumpaketerade.

205,-
 PLOCKA 
 

Bladguld 22 karat

1 förpackning med 5 ark á 80 x 80 mm. Till dekorering av chokladpraliner, desserter med mera. Appliceras med pincett (medföljer ej).

195,-
 PLOCKA 
 

Glykos 1 kg

Glykossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.

69,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg vit 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E555, E171
Bäst före 2017-11-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. PC112

Pavoni. Ger 21 st praliner á 10 gram (26x26x13 mm).

245,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. PC113

Pavoni. Ger 21 st praliner á 10 gram (28x14 mm).

245,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1753

Ger 21 st praliner á 11 gram (27x27x19 mm.

205,-
TILLF.
SLUT
 

Pralinform no. CW1782

Ger 18 st praliner á 11 gram (45x32x23 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. 1723

Deco Relief. Ger 21 st praliner á 12 gram.

245,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1751

Ger 16 praliner á 9 gram (56x23x14 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1761

1 exemplar i lager. Ger 24 praliner á 10 gram (21x21x35 mm).

150,-
(ord. 205,-)
 PLOCKA 
 

Metallskrapa 180 mm med böjligt stålblad

Bästa verktyget till lockning av formar.

185,-
 PLOCKA 



Try-outs

Max 1 påse per sort och köptillfälle.



 

Ghana 40% Try-out 100 gr

...har ovanligt låg viskositet för att vara ljus choklad (4 av 5 droppar). Toner av nötter, röda frukter och karamell. Gjord på Forastero. Märke: Cacao Barry-France.

Läs mer

Ingredienser: Socker, kakaosmör, helmjölkpulver. kakaomassa Ghana, sojalecitin, naturligt vaniljpulver (frön från vaniljstång). Kan innehålla spår av nötter. Bäst före 2017-08-04

20,-
 PLOCKA 
 

Inaya min 65% Try-out 100 gr

...är en vältämjd, mörk choklad som gör sig perfekt i mousser och till bakning. Intensiv kakaosmak med bra balans mellan syrliga och bittra toner. Märke Cacao Barry- France.

Läs mer

Ingredienser: kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, sojalecitin, vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk och nötter. Bäst före 2017-06-11.

20,-
 PLOCKA 
 

Sao Thomé min 70% Try-out 100 gr

...har fruktig karaktär med rökig eftersmak. Utsökt smakvän till Whisky! Märke: Callebaut- Belgium

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa Sao Thomé, socker, sojalecitin, naturlig vaniljorom. Kan innehålla spår av nötter och mjölk. Bäst före 2017-09-29

20,-
 PLOCKA 





Matcha, kokoschips och frystorkade hallon

Att färga choklad är väldigt hett nu – och helst ska det vara med naturliga pigment. Här har vi färgat vit choklad med matcha. Tepulvret löser upp sig förvånansvärt enkelt i den vita chokladen. Bra att tänka på är att kristalliseringen i kakaosmöret blir extra kraftig när det kommer i pulver, men vid gjutning av chokladkakor behöver det inte kompenseras med extra kakaosmör.
Matcha, torkade frukter och bär finns i välsorterade hälsokostbutiker.