marron.se

VARUKORGEN  |  OM MARRON  |  BEST.VILLKOR

OK!

Nora Chokladskola AB
Nora Chokladskola AB
kundservice@marron.se
070-319 34 64

Nyheter
Choklad, couvertyr
Chokladfärg
Förpackningar
Kakao, non-temp
Lakrits
Pralinformar
Presentkort
Startpaket
Utbildningsmaterial
Verktyg
Överföringsark

Recept

Chocovic

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Valrhona

 

  Michel Cluizel

Chokladfärg

Att jobba med chokladfärger är ruggigt kul och du får ett effektfullt resultat utan så mycket handpåläggning. Vi förespråkar dessa fettlösliga pulverfärger. De är gjorda på schyssta råvaror som exempelvis kol och järnoxid. Samtliga färger är AZO-fria.
Det finns två olika sorters färger. Pärlemorfärgen penslas torr i formen innan gjutning eller målas på de färdiga pralinerna. Ett tips är att lösa upp den i sprit så fäster den bättre på chokladen.

 

Chokladfärgen löses upp i kakaosmör eller vit choklad. Enklast är att bara smälta kakaofettet i micron. Hälla ut en klick på silipatduken, på med färgen och tablera runt med en sked. Stänkmåla, fingermåla eller pensla färgen i formen innan gjutning. När färgen börjar stelna till på silpatduken så värm upp den med en varmluftspistol eller hårfön. Vill du ha extra högglans på pralinerna så air-brusha dem först med kakaofett eller doppa hörnet på en vanlig kökshandduk i fettet och gnid in tunt i varje fack.

 

Bladguld 22 karat

1 förpackning med 5 ark á 80 x 80 mm. Till dekorering av chokladpraliner, desserter med mera. Appliceras med pincett (medföljer ej).

195,-
 PLOCKA 
 

Gastronomi-silver 100 mg (0,1 gram)

Flagor av äkta silver. Applicera med pincett, kniv eller borste antingen i formen innan gjutning eller på nydoppade praliner innan chokladen stelnat.

Läs mer

Ingredienser: E175

165,-
 PLOCKA 
 

Glöggkrydda - MARRON-special

Från de djupa bergslagsskogarna kommer vår glöggkrydda. Den är ett utmärkt substitut till t ex lättglögg vars smak kan vara svår att framhäva i en pralinfyllning. Använd som smaksättning av t ex kola, ganache och fudge. Glöggkryddan är mycket koncentrerad.

Läs mer

Innehållsförteckning:

Blåbär, lingon, kanel, kardemumma, nejlika, ingefära.
Vikt: 12 gram.
Bäst före 2017-03 eller senare.

40,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg vit 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E555, E171
Bäst före 2019-11-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg ockragul 5 gram

Till infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör. Denna kulör är mycket koncentrerad- dosera något gram åt gången för att nyansen inte ska bli för mörk på chokladen.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E172
Azo-fri
Bäst före 2019-07-31 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg roströd 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E172
Azo-fri
Bäst före 2019-07-31 eller senare

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg rosa 5 gram

Till infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E171, E120, E172
Azo-fri Bäst före 2018-05-31 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg violett 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.
Innehållsförteckning: E171, E120, E133
Azo-fri
Bäst före 2018-09-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg grön 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E172, E133
Azo-fri
Bäst före 2019-04-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg blå 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Innehållsförteckning:E133,
Bäst före 2019-11-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg svart 5 gram

Till infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E153
Azo-fri
Bäst före 2019-05-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Pärlemorfärg silver 5 gram

Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).

Läs mer

Innehållsförteckning: E555, E171
Bäst före 2018-07-31 eller senare.

65,-
 PLOCKA 
 

Pärlemorfärg guld 5 gram

Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).

Läs mer

Innehållsförteckning:E172, E155, klumpförebyggande medel E555
Bäst före 2018-06-30 eller senare.

65,-
 PLOCKA 
 

Pärlemorfärg koppar 5 gram

Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E172, klumpförebyggande medel E555
Azo-fri
Bäst före 2018-07-31 eller senare

65,-
 PLOCKA 
 

Pärlemorfärg brons 5 g

Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).

Läs mer

Innehållsförteckning: E555, E172
Bäst före 2018-01-30 eller senare.

65,-
 PLOCKA 
 

Pärlemorfärg koboltblå 5 gram

Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).

65,-
 PLOCKA