Det här är ett härligt recept på ett spread med den omisskännliga smaken av kärleksmums – applicerbart på i princip vilket underlag som helst …
Receptet ger 3 burkar á 130 ml
LAGER 1 (AW 0,33)
Ingredienser:
84 g Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50%
84 g naturell solrosolja
84 g Callebaut Cappuccino 30,8%
42 g Callebaut 70-30-38 70,5%
1 g Callebaut Mycryo
Arbetsbeskrivning:
Blanda pralinén och solrosoljan.
Väg upp chokladsorterna i en gemensam bunke. Temperera med Mycryo.
Rör ned chokladen i nötkrämen.
Ställ i kylskåp i en timme, eller så lång tid som krävs för att massan ska bli fast. Mixa till en slät kräm i en matberedare. Fyll glasburkarna till 2/3. Slå burkarna i bordet för att eliminera luftfickor. Andra lagret kan beredas omgående.
LAGER 2 (AW 0,52)
Ingredienser:
40 g Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50%
20 g naturell solrosolja
40 g Callebaut 70-30-38 70,5%
10 g Sukrin Syrup Gold
2 g kakaopulver
1/2 krm salt
0,5 g Callebaut Mycryo
Kokosflingor
Arbetsbeskrivning:
Blanda pralinén, solrosoljan, sirapen, kakaopulvret och saltet.
Temperera chokladen med Mycryo. Rör ned den i nötkrämen.
Ställ i kylskåp i en timme, eller så lång tid som krävs för att massan ska bli fast. Mixa till en slät kräm i en matberedare. Klicka i andra lagret i glasburkarna. Stryk ut med en tesked och strö över kokosflingorna.
Förvara i rumstemperatur, 18–22 °C.
-
Callebaut, Belgien
Callebaut 70-30-38 70,5% 2,5 kg
-
Callebaut, Belgien
Callebaut Cappuccino 30,8% 2,5 kg
-
Callebaut, Belgien
Kakaopulver Callebaut Botanical Extra Brute 1 kg
-
Callebaut, Belgien
Kakaopulver Callebaut Botanical Extra Brute 100 g
-
Cacao Barry, Frankrike, Callebaut, Belgien, Carma, Schweiz, Chocolate World, Belgien, Chocovic, Spanien, Höganäs Chocolate, Lakrids by Bülow, Danmark, Malmö Chokladfabrik, Martellato, Italien, Matfer Bourgeat, Frankrike, Mona Lisa Studio, Belgien, Original Beans, Nederl., Övriga varumärken, Pavoni, Italien, Sthlms Aeter & Essence., Töufood, Spanien, Van Houten, Nederl.
Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 1 kg
-
Cacao Barry, Frankrike, Callebaut, Belgien, Carma, Schweiz, Chocolate World, Belgien, Chocovic, Spanien, Höganäs Chocolate, Lakrids by Bülow, Danmark, Malmö Chokladfabrik, Martellato, Italien, Matfer Bourgeat, Frankrike, Mona Lisa Studio, Belgien, Original Beans, Nederl., Övriga varumärken, Pavoni, Italien, Sthlms Aeter & Essence., Töufood, Spanien, Van Houten, Nederl.
Callebaut Mycryo 600 g
