Övriga råvaror

Kakaopulver Cacao Barry Extra Brute 1 kg (utan framsidesetikett)

Framsidesetiketten saknas på detta paket, i övrigt inga konstigheter
Alkaliserat kakaopulver med balanserad smak av mörk choklad och kryddiga toner med inslag av trä. 100% kakao varav 22-24% kakaosmör. PH 7,7-8,1.

150,-

Kakaopulver Cacao Barry Plein Arôme 1 kg

Alkaliserat kakaopulver med toner av karamell, mjölk och mandel. Ljus, varmbrun kulör. 100% kakao varav 22-24% kakaosmör. PH 6,8-7,2.

230,-

Kakaopulver Cacao Barry Rouge Ultime 1 kg

Alkaliserat kakaopulver med kraftfull och komplex chokladsmak. Bittra och aningen rökiga toner med inslag av torkad frukt. Djup rödbrun kulör. 100% kakao varav 20-22% kakaosmör. PH 7,8-8,4

195,-

Tillf. slut

Detaljer

Kakaopulver Cacao Barry Nature Cacao 1 kg

Kakaopulver med rustik smak av rostad kakao med toner av körsbär, torkad frukt och kryddor. Mörkbrun kulör. 100% kakao varav 10-12% kakaosmör. PH max 6,1.

235,-

Kakaopulver Cacao Barry Nature Fruitée 1 kg

*Åter i lager 2024-04-30*
Ekologiskt kakaopulver producerat av kakaobönor från Dominikanska Republiken med pikant och fruktig chokladsmak och med toner av citrus och söta kryddor. Ljusbeige kulör. 100% kakao varav 10-12% kakaosmör. PH max 6,0.

250,-

Tillf. slut

Detaljer

Kakaopulver Cacao Barry Décor Cacao 1 kg

Alkaliserat kakaopulver med smak av chokladkakor, flingor och karamell. Kulören är rödbrun. 100% kakao varav 20-22%% kakaosmör. PH max 8,4.

245,-

Kakaopulver Cacao Barry Légère 1% 750 g

Alkaliserat kakaopulver med rik fudgesmak och med toner av röd frukt, hasselnöt och blommor. Kulören är ljusrosa (torr) respektive rödbrun (våt). 100% kakao varav max 1% kakaosmör. PH 7,6-8,2.

295,-

Kakaopulver Cacao Barry Noir Intense 1 kg

Alkaliserat kakaopulver med kraftfull, bitter kakaosmak. Blommiga toner med inslag av cookies och sesam. Kulören går åt det kolsvarta hållet. 100% kakao varav 10-1%% kakaosmör. PH 6,7-7,1.

245,-

Chokladdryckspulver Van Houten Gold 750 g

Van Houten Gold är ett chokladdryckspulver med uttalad karamellsmak. Det är tillverkat av karamelliserat socker och karamelliserad mjölk och har rika toner av toffee, smör och grädde.

195,-

Chokladdryckspulver Van Houten Ruby 750 g

Van Houten Ruby chokladdryckspulver är världens första Ruby-chokladdryck. Ruby, som är den fjärde chokladtypen, har en helt unik smak. Den är varken bitter, mjölkig eller för sök utan har istället fräscha, bäriga toner.

165,-

Chokladdryckspulver Van Houten Dark 750 g

Van Houten Dark är ett chokladdryckspulver med intensiva mörka, bittra och aningen rostade toner. Smaken är rik, djup och välbalanserad. Perfekt både med mejeribaserad och vegansk mjölk.

165,-

Chokladdryckspulver Van Houten Milk 750 g

Van Houten Milk är ett välbalanserat chokladdryckspulver med toner av vanilj.

165,-

Chokladdryckspulver Van Houten White 750 g

Van Houten White är ett krämigt vitt chokladdryckspulver med toner av vanilj.

165,-

Lubeca Lübecker Marzipan 52% 200 g

Marsipan (mandelmassa) tillverkad av medelhavsmandel. En autentisk, geografiskt ursprungsskyddad kvalitetsprodukt från Lubeca i Lübeck.

65,-

Lubeca Lübecker Marzipan 52% 1 kg

Marsipan (mandelmassa) tillverkad av medelhavsmandel. En autentisk, geografiskt ursprungsskyddad kvalitetsprodukt från Lubeca i Lübeck.

275,-

Glykos 1 kg

Glukossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.

125,-

Invertsocker Trimolin 2 kg

Invertsocker används primärt för att förlänga hållbarheten hos en ganache genom att binda dess fria vatten. Motverkar också uttorkning och är antikristalliserande. Tillverkas genom spjälkning (invertering) av sackaros till lika delar glukos och fruktos. Vattenhalt c:a 18%.

215,-

Töufood Pectin HM 150 g

Töufood Pectin HM är ett pektin i pulverform. Just denna typ av pektin (högmetoxi) är att föredra vid tillverkling av Pâte de fruits.

165,-

Töufood Dextrose 130 g

Dextros i pulverform.

95,-

Töufood Glucose 35 120 g

Glukos i pulverform. Används med fördel då man åt funktionen av glukossirap (glykos) men inte vill addera mer vatten.

55,-

Töufood Glucose 35 500 g

Glukos i pulverform. Används med fördel då man åt funktionen av glukossirap (glykos) men inte vill addera mer vatten.

95,-

Tillf. slut

Detaljer

Töufood Sorbitol 130 g

Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache. Pulverform.

95,-

Töufood Sorbitol 600 g

Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache. Pulverform.

195,-

Cacao Barry Cara Crakine 1 kg

Cara Crakine är blandning av karamellmjölkchoklad och rostade kexbitar. Ett enkelt sätt att addera crunch till dina kreationer. Testa gärna Pralin Feuilletine som är en liknande produkt.

275,-

Tillf. slut

Detaljer

Cacao Barry Pralin Feuilletine 1 kg

Pralin Feulletine är en krispig blandning av krossade crêpe dentelles, mandel- och hasselnötspraliné samt mjölkchokladcouvertyr. Ett enkelt sätt att addera crunch till dina kreationer.
Certifiering: Bee Friendly

415,-

Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 1 kg

Mellanrostad praliné av 25% hasselnötter och 25% mandlar. Med sammetslen textur, djupa smaker och gyllene kulör.

345,-

Cacao Barry Praliné Pistaches 70% 1 kg

Pistagepraliné 70% framställd av lättrostade medelhavspistagenötter. Perfekt till ganacher, crémeuxer, glass och för dekoration. Välbalanserad sötma och djup olivgrön kulör.

925,-

Tryffelskal mörka Mona Lisa 504 st

*Åter i lager 2024-04-30*
Runda tryffelskal tillverkade av choklad från Callebaut. 2,6 g / 25 mm.
Förpackningen innehåller 8 kartor á 63 st.

835,-

Tillf. slut

Detaljer

Tryffelskal ljusa Mona Lisa 504 st

*Åter i lager 2024-04-30*
Runda tryffelskal tillverkade av choklad från Callebaut. 2,6 g / 25 mm.
Förpackningen innehåller 8 kartor á 63 st.

895,-

Tillf. slut

Detaljer

Tryffelskal vita Mona Lisa 504 st

*Åter i lager 2024-04-30*
Runda tryffelskal tillverkade av choklad från Callebaut. 2,6 g / 25 mm. Förpackningen innehåller 8 kartor á 63 st.

835,-

Tillf. slut

Detaljer

Lockningsstencil för tryffelskal

Stencil från IBC Belgium som avsevärt förenklar lockningen av tryffelskal.

595,-

Callebaut kakaosmör 3 kg

Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.

1 095,-

Tillf. slut

Detaljer

Cacao Barry kakaosmör 1 kg

Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.

425,-

Kakaosmör Callebaut 400 g

Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.

195,-

Callebaut kakaosmör 100 g

Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.

59,-

Callebaut Mycryo 600 g kort datum

Detta parti med kort datum kan användas som tempereringshjälpmedel till och med maj månad 2024. Därefter kan vi inte garantera att kakaosmörkristallerna är tillräckligt stabila för ändamålet. För chokladförtunning och liknande fungerar den dock långt in på hösten vid torr och sval (12-20 grader).
Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.

95,-

Callebaut Mycryo 100 g

Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.

75,-

Callebaut Cocoa nibs 100 g

Rostade, krossade kakaonibs.

45,-

Callebaut Cocoa nibs 800 g

Rostade, krossade kakaonibs.

215,-

Callebaut Hazelnut Bresilienne 1 kg

Hackade och karamelliserade hasselnötter. Kan närmast beskrivas som toppingen på GB:s glassklassiker 88:an.

295,-

Callebaut Hazelnut Bresilienne 20 g

Hackade och karamelliserade hasselnötter. Kan närmast beskrivas som toppingen på GB:s glassklassiker 88:an.

20,-

Hasselnötter Piemonte IGP 250 g

Rostade hasselnötter av mycket hög kvalitet från Piemonte i norra Italien.

135,-

Mona Lisa Chocolate flakes Dark large 1 kg

Chokladflakes med oregelbunden form, perfekta att toppa på praliner, desserter och glass.

235,-

Mona Lisa Chocolate flakes Dark small 1 kg

Chokladflakes med oregelbunden form, perfekta att toppa på praliner, desserter och glass.

235,-

Mona Lisa Chocolate flakes Milk small 1 kg

Chokladflakes med oregelbunden form, perfekta att toppa på praliner, desserter och glass.

245,-

Mona Lisa Chocolate Vermicelli Dark 1 kg

Strössel av mörk choklad.

225,-

Mona Lisa Chocolate Vermicelli Milk 1 kg

240,-

Mona Lisa Chocolate flakes Milk large 1 kg

Chokladflakes med oregelbunden form, perfekta att toppa på praliner, desserter och glass.

245,-

Mona Lisa Mini Chocolate Crispearls 425 g

Mona Lisa crispearls för dekoration av chokladdrinkar och bakverk.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

225,-

Mona Lisa Mini Chocolate Crispearls 20 g

Mona Lisa crispearls för dekoration av chokladdrinkar och bakverk.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

20,-

Mona Lisa Dark Chocolate Crispearls 800 g

Cerealier med överdrag av mörk choklad.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

195,-

Mona Lisa Milk Chocolate Crispearls 800 g

Cerealier med överdrag av ljus choklad.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

245,-

Mona Lisa White Chocolate Crispearls 800 g

Cerealier med överdrag av vit choklad.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

225,-

Mona Lisa White Chocolate Crispearls 20 g

Cerealier med överdrag av vit choklad.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

20,-

Mona Lisa Gold Salted Caramel Crispearls 800 g

Cerealier med överdrag av caramel-choklad.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

275,-

Tillf. slut

Detaljer

Mona Lisa Ruby Chocolate Crispearls 800 g

Cerealier med överdrag av Ruby-choklad.
Ska den användas i en pralin, håll den i så fall åtskild från ganache m.h.a. en fuktspärr eller använd en helt fuktfri fyllning som exempelvis en nötmassa. I annat fall kan kexkärnan lösa upp sig.

240,-

Tillf. slut

Detaljer

Pepparmyntolja 10 ml

Pepparmyntolja från Stockholms Aeter & Essencefabrik AB. Flaska med droppkork.

69,-

Mandelessence 25 ml

Mandelessence från Stockholms Aeter & Essencefabrik AB. Dosering 5-8 ml/liter. Med droppkork.

45,-

Violessens 25 ml

Violessence från Stockholms Aeter & Essencefabrik AB. Dosering 3-5 ml/liter. Med droppkork.

45,-

Pistageessence 25 ml

Pistageessence från Stockholms Aeter & Essencefabrik AB. Dosering 3-5 ml/liter. Droppkork.

45,-

Bittermandelolja 10 ml

Bittermandeolja från Stockholms Aeter & Essencefabrik AB. Dosering 3-5 ml/liter. Droppkork.

69,-