Namelaka är en silkeslen dessertkomponent som för tankarna lite åt chokladpudding men betydligt fylligare och krämigare. Gelatinet gör att den kan skopas med sked på ett bra sätt.
INGREDIENSER
4 g gelatin (240 bloom)
250 g Original Beans Esmeralda 42%
130 g mjölk
260 g vispgrädde
ARBETSBESKRIVNING
Rehydrera gelatinbladen genom att lägga dem i kallt vatten i fem minuter.
Värm chokladen i mikrovågsugn tills dess att det mesta har smält.
Värm mjölken till 60 °C och rör ner gelatinbladen.
Häll mjölkgelatinblandningen över den smälta chokladen och rör kraftigt med en slickepott.
Tillsätt grädden och stavmixa till du har en perfekt emulsion.
Häll över i en form, täck med plastfilm och låt sätta sig ett dygn i kylskåp.
