Professionell metallskrapa med ett brett användningsområde såsom avskrapning av formar, lockning med överförings- eller plastark med mera. Tillverkad i Tyskland.
Professionell metallskrapa med ett brett användningsområde såsom avskrapning av formar, lockning med överförings- eller plastark med mera. Tillverkad i Tyskland.
Professionell, kraftig smältskål för temperering av upp till cirka 0,5 kg choklad. D180xH75 mm. Bunken är godkänd för mikrovågsugn. Tillverkad i Tyskland.
Professionell, kraftig smältskål för temperering av upp till cirka 1 kg choklad. D235xH105 mm. Bunken är godkänd för mikrovågsugn. Tillverkad i Tyskland.
Professionell, kraftig smältskål för temperering av upp till cirka 2 kg choklad. D280xH115 mm. Bunken är godkänd för mikrovågsugn. Tillverkad i Tyskland.
Professionell slickepott designad för att motstå temperaturer på upp till 220 °C. Med greppsäkert handtag i Exoglass (en fiberförstärkt polymer) och blad i mjuk, följsam silikon. Extra smalt blad särskilt lämpat för urskrapning av mindre burkar. Tillverkad i Frankrike av Matfer.
Professionell slickepott designad för att motstå temperaturer på upp till 220 °C. Med greppsäkert handtag i Exoglass (en fiberförstärkt polymer) och blad i mjuk, följsam silikon. Tillverkad i Frankrike av Matfer.
Professionell slickepott designad för att motstå temperaturer på upp till 220 °C. Med greppsäkert handtag i Exoglass (en fiberförstärkt polymer) och blad i mjuk, följsam silikon. Tillverkad i Frankrike av Matfer.
Svensktillverkade spritspåsar med planomått 300x160 mm. De har dubbla svetsfogar för maximal styrka, steril insida och klarar temperaturer från –30 °C till +110 °C.
Svensktillverkade spritspåsar med planomått 450x225 mm. De har dubbla svetsfogar för maximal styrka, steril insida och klarar temperaturer från –30 °C till +110 °C.
Svensktillverkade spritspåsar med planomått 533x280 mm. De har dubbla svetsfogar för maximal styrka, steril insida och klarar temperaturer från –30 °C till +110 °C.
Extra starka, transparenta plastark för produktion av dekorationer, lockning och samt för att stryka ut fast ganache på. Mått: 300x300 mm Tjocklek: 80 my Levereras plano.
Transparenta plastark (guitar sheets) av LDPE för användning tillsammans med kakgitarr och för produktion av dekorationer, lockning och samt för att stryka ut fast ganache på. Mått: 270x270 mm Tjocklek: 75 my Levereras plano.
Transparenta plastark (guitar sheets eller gitarrark) av PE för användning tillsammans med kakgitarr och för produktion av dekorationer, lockning och samt för att stryka ut fast ganache på. Levereras i rulle för smidig hantering – arken är rivs enkelt av längs perforeringarna. Tillverkad i Frankrike av Matfer.
Glasfiberförstärkt silikonbaserad duk. Kan användas i temperaturspannet –40 till +280 °C och garanterar en non-stick funktion oavsett bakverk. Originalprodukt tillverkad i Frankrike av Demarle för Matfer.
Glasfiberförstärkt silikonbaserad duk. Kan användas i temperaturspannet –40 till +280 °C och garanterar en non-stick funktion oavsett bakverk. Originalprodukt tillverkad i Frankrike av Demarle för Matfer.
Glasfiberförstärkt silikonbaserad duk. Kan användas i temperaturspannet –40 till +280 °C och garanterar en non-stick funktion oavsett bakverk. Originalprodukt tillverkad i Frankrike av Demarle för Matfer.
Måltemperaturen nås inom tre sekunder.
Vattentät termometer enl. IP66/67.
Autoroterande och vid mörker bakbelyst display.
En rörelsesensor gör att den snabbt vaknar ur viloläge.
Måltemperaturen nås inom tre sekunder.
Vattentät enl. IP66/67.
Autoroterande och vid mörker bakbelyst display.
En rörelsesensor gör att den snabbt vaknar ur viloläge.
Måltemperaturen nås inom tre sekunder.
Vattentät termometer enl. IP66/67.
Autoroterande och vid mörker bakbelyst display.
En rörelsesensor gör att den snabbt vaknar ur viloläge.
Måltemperaturen nås inom tre sekunder.
Vattentät termometer enl. IP66/67.
Autoroterande och vid mörker bakbelyst display.
En rörelsesensor gör att den snabbt vaknar ur viloläge.
Displayställ för chokladkakor i polykarbonat (plexiglas). De fyra hyllplanens bottenmått är 285 x 75 mm. Bakstyckenas höjd är 110 mm, men chokladkakorna kan vara högre än så – de skymmer då bara delvis kakorna som står på hyllan bakom.
Displayställ för chokladkakor i polykarbonat (plexiglas). De tre hyllplanens bottenmått är 215 x 75 mm. Bakstyckenas höjd är 110 mm, men chokladkakorna kan vara högre än så – de skymmer då bara delvis kakorna som står på hyllan bakom.
Chokladsmältare/chokladgryta av table top-typ för smältning och varmhållning av upp till 6 kg couvertyr. Maskinen är lätt men stabil och kan kompletteras med fler tråg. Trågets storlek medger enkel återtömning av formar i CW:s 2000-serie vid skalgjutning.
Professionell kakgitarr från Martellato. Perfekt till fasta ganacher, marmeladkonfekt med mera. Skärbasen är tillverkad aluminium och rostfritt stål. Inkluderar 3 st ramar (22,5 mm / 30 mm / 45 mm). Ramarna är tillverkade i rostfritt stål och tål maskindisk. Fler ramar finns för specialbeställning. Tillverkad i Italien.
Professionell kakgitarr från Martellato till uppskärning av 81 bitar per batch á 22,5x22,5 mm. Perfekt till fasta ganacher, marmeladkonfekt med mera. Skärbasen är tillverkad av tålig plast. Skärramen, som är utbytbar, är tillverkad i rostfritt stål. Lamellerna i basen är tillverkade av tålig ABS-plast. Tillverkad i Italien.
Areometer, eller sockermätare, för mätning av densiteten vid framställning av exempelvis likörpraliner. Används med fördel tillsammans med mätglas 100 ml.
Gjutram för enkel och precis produktion av kreationer i flera lager, som exempelvis ganacher och geléer. Med basen som grund adderas ramarna en efter en för att få en slutprodukt med tydligt definerade lager med homogen tjocklek och vikt. Används med fördel tillsammans med guitar sheets. 360x360 mm avser ramarnas innermått.
Visphuvud av wire i rostfritt stål som bibehåller formen. Greppvänligt och vattentätt handtag i kompositmaterialet Exoglass. Längden anger vispens totala längd. Tillverkad i Frankrike.
Visphuvud av wire i rostfritt stål som bibehåller formen. Greppvänligt och vattentätt handtag i kompositmaterialet Exoglass. Längden anger vispens totala längd. Tillverkad i Frankrike.
Ett av de viktigaste redskapen för pralinmakaren är en bra digital termometer. Thermapen ONE når måltemperaturen inom tre sekunder och har en hög noggrannhet.
På denna avdelning hittar du även material till doppade praliner som stålramar och gjutramar, att gjuta fyllningen i, kakgitarrer för att skära upp exakt likadana bitar och doppgafflar. Till bitar med en plan botten rekommenderas en gaffel med horn och till kulor en rund modell.
