Vi erbjuder ett brett utbud av professionella köksverktyg till tillverkning av praliner och petit fours.
Ett av de viktigaste redskapen för pralinmakaren är en bra digital termometer. Thermapen ONE når måltemperaturen inom tre sekunder och har en hög noggrannhet.
Till avskrapning av pralinformar och tablering av choklad rekommenderas en livsmedelsgodkänd metallskrapa. Vi säljer metallskraporna i två bredder. Modellen som är 145 mm bred rekommenderas till pralinformar i 1000-serien, exempelvis CW1433 och CW1417. Metallskrapan som är 195 mm bred är optimal för formar i 2000-serien exempelvis CW2295 samt formar från Martellato, Cabrellon och Cacao Barry.
Till vägning av kryddor, Callebaut Mycryo och andra små vikter är en miniprecisionsvåg ovärderlig.
På denna avdelning hittar du även material till doppade praliner som stålramar och gjutramar, att gjuta fyllningen i, kakgitarrer för att skära upp exakt likadana bitar och doppgafflar. Till bitar med en plan botten rekommenderas en gaffel med horn och till kulor en rund modell.
