Familjen Barry, som tidigare varit verksamma inom te- och kaffehandel, grundade år 1842 chokladföretaget Cacao Barry. Detta efter att gjort ett antal expeditionsresor till Afrika i jakten på kakao att förfina till choklad. Företaget kom senare att bli en av världens mest ansedda chokladtillverkare.
Sedan den 1 oktober 2020 tillverkar man endast choklad av kakaobönor med hållbart ursprung. Genom fonden Cacao Horizons Foundation gör man en verklig skillnad i att förbättra levnadsförhållandena för kakaobönderna och minskar klimatavtrycket. Läs mer om Cacao Barrys hållbarhetsåtaganden och om Cacao Horizons Foundation.
-
Cacao Barry Fleur de Cao 70% 5 kg
Fleur de Cao är en kompromisslös blandning av det bästa från Latinamerika och Afrika. Arriba- och Forasterobönor skapar tillsammans en intensiv, bitter choklad med balanserad syra, subtila blommiga toner med inslag av röda bör, lakrits, trä och banan.
1 395,- -
Cacao Barry Papouasie 35% 1 kg
Cacao Barry Papouasie är en mjölkchoklad med 35% kakaohalt. En krämig couvertyr med tydlig hasselnötskaraktär. Dess höga fluiditet gör den dessutom lämplig för både skalgjutning och doppning.
335,- -
Cacao Barry Ghana 40% 2,5 kg
Cacao Barry Ghana är en mjölkchoklad med 40% kakaohalt. Den har fruktiga toner med inslag av kastanj, röda bär och karamell. Dess höga fluiditet gör den lämplig till både skalgjutning och doppning.
695,- -
Cacao Barry Ocoa 70% 1 kg
Cacao Barry Ocoa är en mörk choklad som är lättempererad och väl lämpad för skalgjutning. Den har välbalanserad smak med uttalade kakaotoner.
355,- -
Cacao Barry Inaya 65% 1 kg
Cacao Barry Inaya är en mörk choklad med kraftig kakaosmök och bra balans mellan bitterhet och syrlighet. Dess lägre fluiditet gör den lämplig för fyllningar och mousser.
315,- -
Cacao Barry Alunga 41% 1 kg
Cacao Barry Alunga är en mjölkchoklad med en lite intensivare kakaosmak. Den har också rostade toner och en tydlig smak av mjölk, men är inte lika söt som många andra.
335,- -
Cacao Barry Zéphyr Caramel 35% 2,5 kg
Cacao Barry Zéphyr Caramel är en karamellchoklad – i detta fall en karamelliserad vit choklad. Den är intensiv men ändå välbalanserad smak av mjölkig karamell. Chokladen har bra sälta som för tankarna till en Caramel au Beurre Salé. Temperera den på samma sätt som en vit choklad.
875,- -
Cacao Barry Zéphyr Caramel 35% 500 g
Cacao Barry Zéphyr Caramel är en karamellchoklad – i detta fall en karamelliserad vit choklad. Den är intensiv men ändå välbalanserad smak av mjölkig karamell. Chokladen har bra sälta som för tankarna till en Caramel au Beurre Salé. Temperera den på samma sätt som en vit choklad.
240,- -
Cacao Barry Force Noire 50% 1 kg
Cacao Barry Force Noire är en mörk choklad främst lämpad till mousse, ganache och sås tack vare dess mycket låga fluiditet. Denna intensiva, mörka choklad charmar med sin robosta och balanserade kakaosmak och rundhet.
240,- -
Cacao Barry Lactée Caramel 31% 1 kg
Cacao Barry Lactée Caramel är mjölkchoklad med mycket uttalad mjölk- och karamellkaraktär. Dess högre fluiditet gör den lämplig för såvål skalgjutning som doppning.
335,- -
Cacao Barry Zéphyr 34% 1 kg
Cacao Barry Zéphyr är en vit choklad med mycket hög fluiditet och med mjuk och krämig konsistens. Den har en lite lägre sötma och påtaglig mjölk-, och vaniljsmak. Huvudsakligen Forastero från västafrika.
315,- -
Kakaopulver Callebaut Botanical Décor Cacao 1 kg
Callebaut Botanical Décor Cacao är ett alkaliserat kakaopulver med smak av chokladkakor, flingor och karamell. Kulören är rödbrun. 100% kakao varav 20-22%% kakaosmör. PH max 8,4.
315,- -
Sale!
Cacao Barry Pailleté Feuilletine 2,5 kg ÖVERLAGER
Cacao Barry Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blanda den med valfri vattenfri produkt såsom hasselnötspraliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med krisp och crunch.
495,-Det ursprungliga priset var: 495,-.395,-Det nuvarande priset är: 395,-. -
Sale!
Cacao Barry Pailleté Feuilletine 250 g ÖVERLAGER
Cacao Barry Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blanda den med valfri vattenfri produkt såsom hasselnötspraliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med krisp och crunch.
89,-Det ursprungliga priset var: 89,-.69,-Det nuvarande priset är: 69,-. -
Sale!
Cacao Barry Praliné Feuilletine 1 kg UTGÅENDE PRODUKT
Cacao Barry Praliné Feuilletine är en krispfyllning av krossade crêpe dentelles, mandel- och hasselnötspraliné samt mjölkchokladcouvertyr. Ett enkelt sätt att addera krisp och crunch till dina kreationer.
Certifiering: Bee Friendly375,-Det ursprungliga priset var: 375,-.335,-Det nuvarande priset är: 335,-. -
Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 1 kg
Mellanrostad praliné av 25% hasselnötter och 25% mandlar. Med sammetslen textur, djupa smaker och gyllene kulör.
315,- -
Out of stock
Cacao Barry Praliné Pistaches 70% 1 kg SLUT HOS TILLVERKARE
Pistagepraliné 70% framställd av lättrostade medelhavspistagenötter. Perfekt till Dubai-chokladkakor, ganacher, crémeuxer, glass och för dekoration. Välbalanserad sötma och djup olivgrön kulör.
1 130,- -
Cacao Barry kakaosmör 1 kg
Cacao Barry kakaosmör, deodoriserat i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
495,- -
Chokladform Cacao Barry Cacao collective
Ger 2 st halvor á 150x96x48 mm. Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,- -
Chokladform Cacao Barry Cacao Collective tablet
Ger 3 st chokladkakor á 75 g (155x75 mm). Formen har olika nivåer av mattering och diskret avsiktlig skevning. Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,- -
Sale!
Chokladform Cacao Barry Cacaofruit tablet UTFÖRSÄLJNING
Ger 3 st chokladkakor á 50 g (150x65x6 mm). Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-Det ursprungliga priset var: 355,-.195,-Det nuvarande priset är: 195,-. -
Sale!
Chokladform Cacao Barry Esmeralda bar UTFÖRSÄLJNING
Ger 3 bars (74x155 mm). Professionell chokladform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-Det ursprungliga priset var: 355,-.195,-Det nuvarande priset är: 195,-. -
Chokladform Cacao Barry Cocoa pod tablet
Ger 4 st chokladkakor á 100 g (160x53x12 mm). Denna Chokladform som ger chokladkakor tjocka nog att rymma en fyllning. Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,- -
Sale!
Chokladform Cacao Barry Mini-tablettes UTFÖRSÄLJNING
Ger 21 st carréer á 5 gram (20x40 mm). Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-Det ursprungliga priset var: 355,-.195,-Det nuvarande priset är: 195,-. -
Sale!
Pralinform Cacao Barry Cacaofruit concave UTFÖRSÄLJNING
Ger 27 praliner á 7 g (48x18x12 mm). Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-Det ursprungliga priset var: 355,-.195,-Det nuvarande priset är: 195,-. -
Chokladform Cacao Barry Round snacking bar
Ger 10 bars á 35 g (118x23x14 mm). Professionell chokladform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,- -
Cacao Barry The Pastry Alphabet
Cacao Barry The Pastry Alphabet är receptbok med grundläggande dessertrecept. Den är uppdelad i fyra huvudkapitel: kakor, krämer/mousser, glasyrer och degar. I varje kapitel finns för varje recept utöver foto, även karaktäristik, tillämpning, tips, förvaring, allergener och en vetenskaplig beskrivning. Alla mått är i gram.
495,- -
Cacao Barry The Cacao Alphabet
Cacao Barry The Cacao Alphabet är en ny receptbok där kakaopulvret står i centrum. Den beskriver ingående hur kakaopulver med exempelvis olika fetthalter påverkar resultatet. Den är indelad i sex olika huvudkapitel: kakor, drinkar, krämer/mousser, glasyrer/sorbeter, degar och övrigt. I varje kapitel finns för varje recept utöver foto, även karaktäristik, det mest lämpliga kakaopulvret att använda, tillämpning, tips, vetenskaplig beskrivning, förvaring och allergener.
495,-











