Cacao Barry-arkiv

Familjen Barry, som tidigare varit verksamma inom te- och kaffehandel, grundade år 1842 chokladföretaget Cacao Barry. Detta efter att gjort ett antal expeditionsresor till Afrika i jakten på kakao att förfina till choklad. Företaget kom senare att bli en av världens mest ansedda chokladtillverkare.

Sedan den 1 oktober 2020 tillverkar man endast choklad av kakaobönor med hållbart ursprung. Genom fonden Cacao Horizons Foundation gör man en verklig skillnad i att förbättra levnadsförhållandena för kakaobönderna och minskar klimatavtrycket. Läs mer om Cacao Barrys hållbarhetsåtaganden och om Cacao Horizons Foundation.

Out of stock

Cacao Barry Fleur de Cao 70% 5 kg

Fleur de Cao är en kompromisslös blandning av det bästa från Latinamerika och Afrika. Arriba- och Forasterobönor skapar tillsammans en intensiv, bitter choklad med balanserad syra, subtila blommiga toner med inslag av röda bör, lakrits, trä och banan.
1 795,-

Tillf. slut

Detaljer
Sale!

Cacao Barry Papouasie 35% 1 kg ÖVERLAGER

Mjölkchokladcouvertyr med 35% kakaohalt. En krämig couvertyr med tydlig hasselnötskaraktär.
Det ursprungliga priset var: 335,-.Det nuvarande priset är: 295,-.

Plocka Detaljer
Cacao Barry Ghana 40% 2,5 kg

Mjölkchokladcouvertyr med 40% kakaohalt. Fruktiga toner med inslag av kastanj, röda bär och karamell.
825,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Ocoa 70% 1 kg

Lättempererad, mörk couverture med välbalanserad smak. Bra allround-choklad till doppning och skal.
355,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Inaya 65% 1 kg

Inaya är en mörk couvertyr med kraftig kakaosmök och bra balans mellan bitterhet och syrlighet.
315,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Alunga 41,3% 1 kg

Alunga är en mjölkchoklad med en lite intensivare kakaosmak. Den har också rostade toner och en tydlig smak av mjölk, men är inte lika söt som många andra.
335,-

Plocka Detaljer
Out of stock

Cacao Barry Zéphyr Caramel 35% 2,5 kg

Intensiv men ändå välbalanserad smak av mjölkig karamell och bra sälta som för tankarna till en Caramel au beurre salé. Bra couverture till skal. Tempereras som vit.
925,-

Tillf. slut

Detaljer
Cacao Barry Zéphyr Caramel 35% 500 g

Intensiv men ändå välbalanserad smak av mjölkig karamell och bra sälta som för tankarna till en Caramel au beurre salé. Bra couverture till skal. Tempereras som vit.
240,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Force Noire 50% 1 kg

Specialcouvertyr till mousse, ganache och sås. Denna intensiva, mörka choklad charmar med sin robosta och balanserade kakaosmak och rundhet. Huvudsakligen Forastero från västafrika.
240,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Lactée Caramel 31% 1 kg

Lactée Caramel är en ljus, söt couvertyr med tydlig mjölk- och karamellkaraktär.
335,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Lactée Caramel 31% varuprov 50 g

Lactée Caramel är en ljus, söt couvertyr med tydlig mjölk- och karamellkaraktär.
30,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Zéphyr vit 34% 1 kg

Zéphyr är en couvertyr med mycket hög fluiditet och med mjuk och krämig konsistens, lite mindre sötma och med påtaglig mjölk-, och vaniljsmak. Huvudsakligen Forastero från västafrika.
335,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Zéphyr vit 34% varuprov 50 g

Zéphyr är en couvertyr med mycket hög fluiditet och med mjuk och krämig konsistens, lite mindre sötma och med påtaglig mjölk-, och vaniljsmak. Huvudsakligen Forastero från västafrika.
30,-

Plocka Detaljer
Kakaopulver Cacao Barry Légère 1% 75 g

Alkaliserat kakaopulver med rik fudgesmak och med toner av röd frukt, hasselnöt och blommor. Kulören är ljusrosa (torr) respektive rödbrun (våt). 100% kakao varav max 1% kakaosmör. PH 7,6-8,2.
49,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Pailleté Feuilletine 2,5 kg

Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blandas med valfri vattenfri produkt såsom praliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med krisp och crunch.
495,-

Plocka Detaljer
Cacao Barry Pailleté Feuilletine 250 g

Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blandas med valfri vattenfri produkt såsom praliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med krisp och crunch.
89,-

Plocka Detaljer
Sale!

Cacao Barry Praliné Feuilletine 1 kg ÖVERLAGER

Pralin Feulletine är en krispig blandning av krossade crêpe dentelles, mandel- och hasselnötspraliné samt mjölkchokladcouvertyr. Ett enkelt sätt att addera krisp och crunch till dina kreationer.
Certifiering: Bee Friendly
Det ursprungliga priset var: 375,-.Det nuvarande priset är: 335,-.

Plocka Detaljer
Out of stock

Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 1 kg

Mellanrostad praliné av 25% hasselnötter och 25% mandlar. Med sammetslen textur, djupa smaker och gyllene kulör.
375,-

Tillf. slut

Detaljer
Out of stock

Cacao Barry Praliné Pistaches 70% 1 kg

Pistagepraliné 70% framställd av lättrostade medelhavspistagenötter. Perfekt till Dubai-chokladkakor, ganacher, crémeuxer, glass och för dekoration. Välbalanserad sötma och djup olivgrön kulör.
1 130,-

Tillf. slut

Detaljer
Cacao Barry kakaosmör 1 kg

Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
565,-

Plocka Detaljer
Chokladform Cacao Barry Cacao collective

Ger 2 st halvor á 150x96x48 mm. Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-

Plocka Detaljer
Sale!

Chokladform Cacao Barry Mini-tablettes UTFÖRSÄLJNING

Ger 21 st carréer á 5 gram (20x40 mm). Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
Det ursprungliga priset var: 355,-.Det nuvarande priset är: 195,-.

Plocka Detaljer
Chokladform Cacao Barry Cacao Collective tablet

Ger 3 st chokladkakor á 75 g (155x75 mm). Formen har olika nivåer av mattering och diskret avsiktlig skevning. Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-

Plocka Detaljer
Sale!

Chokladform Cacao Barry Cacaofruit tablet UTFÖRSÄLJNING

Ger 3 st chokladkakor á 50 g (150x65x6 mm). Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
Det ursprungliga priset var: 355,-.Det nuvarande priset är: 195,-.

Plocka Detaljer
Sale!

Chokladform Cacao Barry Esmeralda bar UTFÖRSÄLJNING

Ger 3 bars (74x155 mm). Professionell chokladform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
Det ursprungliga priset var: 355,-.Det nuvarande priset är: 195,-.

Plocka Detaljer
Chokladform Cacao Barry Cocoa pod tablet

Ger 4 st chokladkakor á 100 g (160x53x12 mm). Denna Chokladform som ger chokladkakor tjocka nog att rymma en fyllning. Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
355,-

Plocka Detaljer
Sale!

Pralinform Cacao Barry Cacaofruit concave UTFÖRSÄLJNING

Ger 27 praliner á 7 g (48x18x12 mm). Professionell pralinform tillverad i BPA-fri Tritan-plast. Tillverkad i Italien.
Det ursprungliga priset var: 355,-.Det nuvarande priset är: 195,-.

Plocka Detaljer
The Pastry Alphabet – Cacao Barry

The Pastry Alphabet från Cacao Barry är en samling grundläggande dessertrecept. Den är uppdelad i fyra huvudkapitel: kakor, krämer/mousser, glasyrer och degar. I varje kapitel finns för varje recept utöver foto, även karaktäristik, tillämpning, tips, förvaring, allergener och en vetenskaplig beskrivning. Alla mått är i gram.
495,-

Plocka Detaljer
The Cacao Alphabet – Cacao Barry

The Cacao Alphabet från Cacao Barry är en ny receptbok där kakaopulvret står i centrum. Den beskriver ingående hur kakaopulver med exempelvis olika fetthalter påverkar resultatet. Den är indelad i sex olika huvudkapitel: kakor, drinkar, krämer/mousser, glasyrer/sorbeter, degar och övrigt. I varje kapitel finns för varje recept utöver foto, även karaktäristik, det mest lämpliga kakaopulvret att använda, tillämpning, tips, vetenskaplig beskrivning, förvaring och allergener.
495,-

Plocka Detaljer