Vid gjutning av pralinskal är det viktigt att använda en couvertyr med rätt fluiditet. Fluiditeten anges på förpackningarna i form av droppar men finns också utskrivet på respektive produktsida. Har couvertyren inte rätt fluiditet från början kan den förtunnas med kakaosmör.
Läs mer om fluiditet och förtunning i kunskapsbanken.