Ganache med klassiska pepparkakssmaker är ett säkert kort till jul.
Receptet räcker till en form i 1000-serien.
INGREDIENSER
40 g grädde
4 g glykos
120 g mjölkchoklad
15 g smör
1 tsk pepparkakskryddor
0,3 g pomerans
ARBETSBESKRIVNING
Väg upp alla ingredienser i en liten kastrull.
Värm på låg värme tills 80% av chokladen är smält.
Ta från plattan och vispa ganachen slät.
Sänk ned kastrullen i ett kallt vattenbad och rör tills fyllningen är 27–29°C. Spritsa i chokladskal.
