Mellanrostad praliné av 25% hasselnötter och 25% mandlar. Med sammetslen textur, djupa smaker och gyllene kulör.
Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 50 g
40,-
Slut i lager
Slut i lager
Fett: 30,5 g
varav mättat fett: 2,8 g
Kolhydrater: 53 g
varav sockerarter: 51 g
Protein: 8,1 g
Salt: 0,0 g
Till pralinfyllning rekommenderas att blanda 100 g praliné med 100 g ljus, vit eller mörk choklad. Värm pralinémassan till 40°C, kyl till 29°C och spritsa genast i pralinskalen. Fyllningen räcker drygt till en form i 1000-serien.
Pralinémassa är en av de bästa fyllningarna under sommarhalvåret. Tack vare att nötmassan ej innehåller vatten (ev tillsatt vatten förångas under karamelliseringen) blir hållbarheten cirka sex månader.
Relaterade produkter
-
Cacao Barry kakaosmör 1 kg
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
425,- -
Sale!
Callebaut Mycryo 600 g *kort datum*
Detta parti med kort datum kan användas som tempereringshjälpmedel till och med maj månad 2024. Därefter kan vi inte garantera att kakaosmörkristallerna är tillräckligt stabila för ändamålet. För chokladförtunning och liknande fungerar den dock långt in på hösten vid torr och sval (12-20 grader).
Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.245,-95,- -
Out of stock
Cacao Barry Cara Crakine 1 kg
Cara Crakine är blandning av karamellmjölkchoklad och rostade kexbitar. Ett enkelt sätt att addera crunch till dina kreationer. Testa gärna Pralin Feuilletine som är en liknande produkt.
275,- -
Pistageessence 25 ml
Pistageessence från Stockholms Aeter & Essencefabrik AB. Dosering 3-5 ml/liter. Droppkork.
45,-