Brigadeiro äts vanligtvis på barnkalas, bröllop och fest i Brasilien. Detta recept är det klassiska och enkla brigadeiro-receptet som man kokar hemma och är perfekt som påsk- och julgodis.
Det ursprungliga brasilianska receptet för brigadeiros från 40-talet använder kondenserad mjölk, chokladpulver och smör som bas. På grund av ransoneringen under kriget blev sötad, kondenserad mjölk en vanlig ersättare i efterrätter. Enligt legenden började kvinnor sälja godsaken, baserad på choklad och kondenserad mjölk under demonstrationer för att stödja presidentkandidaten brigadchefen Eduardo Gomes.
Det här receptet är skrivet av Priscila Costa som driver Rufatto Brigadeiro. Hon flyttade till Sverige 2019 och startade företaget 2020 – mitt i pandemin. Priscila föddes 1991 och har praktiserat hos Spiga Madre, Café Pascal, Älvsjö Konditori & Bageri och Chokladfabriken.
Läs mer om Priscila och Rufatto Brigadeiro på Facebook och Instagram.
INGREDIENSER
397 g (en burk) sötad kondenserad mjölk
20 g kakaopulver
15 g smör
Cirka 100 g chokladströssel
ARBETSBESKRIVNING
Häll allt, förutom strösslet, i en tjockbottnad kastrull och värm på medelvärme under ständig omrörning tills det böjar koka. Fortsätt sedan på låg värme tills det börjar släppa längs kastrullens kanter – rör hela tiden. Smeten ska behålla formen när den droppas ned i kastrullen. Det betyder att tillräckligt mycket vatten har avdunstat. Det tar cirka 15 minuter.
Häll ut blandningen i en smörad tallrik eller skål. Låt svalna i rumstemperatur och kontakttäck den med plastfolie. Ställ i kylen, helst hela natten, eller till den blir fast.
Ta fram smeten och rulla till små bollar på om kring 20 gram. Rulla bollarna i chokladströsslet. Undvik sött glass-strössel, det kan förstöra hela brigadeiroupplevelsen.
Förvara i en lufttät burk. Hållbarheten är två veckor.
