marron.se

VARUKORGEN  |  OM MARRON  |  BEST.VILLKOR

OK!

Nora Chokladskola AB
Nora Chokladskola AB
kundservice@marron.se
070-319 34 64

Nyheter
Choklad, couvertyr
Chokladfärg
Förpackningar
Kakao, non-temp
Lakrits
Pralinformar
Presentkort
Startpaket
Utbildningsmaterial
Verktyg
Överföringsark

Recept

Chocovic

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Valrhona

 

 

Kottar, tallris och choklad

Här står min emaljhink, fylld med tallris och väntar på att det ska bli jul! Kottarna är gjorda ihåliga i chokladformen CW2042. Först har vi stänkmålat och penslat med färgat kakaosmör (rent kakaosmör ihop med våra azo-fria pulverfärger), sedan har vi gjutit skal i mörk choklad. För att montera halvorna behövs värme från en het plåt eller stenplatta. Smält de plana sidorna på kottarna, lägg i en trådögla och sätt ihop två och två.

Om du vill ha en extra twist så lägg i en liten överraskning innan du limmar ihop halvorna.



Byte av webbhotell

Under kommande vecka börjar vi arbetet med att byta webbhotell. Det är inte OK som det har varit nu med återkommande driftavbrott, trots att vi höjt serviceavtalet.



Varor till Finland

Nu kan vi även skicka varor till Finland. Betalning sker i förskott och frakten med DHL är 160-225 kronor beroende på paketets storlek. Välj fakturabetalning när du checkar ut ur kassan.



Leveranstiden just nu ...

... snittar på 2 arbetsdagar. På torsdagar är vi extra måna om att få iväg beställningarna snabbt och skickar därför alla beställningar som kommer in före 11.00 samma dag med leverans till ombudet dagen efter (1-2 dagar extra för Norrland och Gotland).



Nya marmeladformar

 

Marmeladform Apelsinklyftor

Ger 24 marmeladbitar á 45x20 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform citron

Ger 24 marmeladbitar á 27 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform päron

Ger 24 marmeladbitar á 40 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform hallon

Ger 24 marmeladbitar á 33 mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform äpple

Ger 8 äpplehalvor á D47 mm X H25 mm. Formens mått 270x170x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 
 

Marmeladform ägg

Ger 24 marmeladbitar á 30mm. Formens mått 340x185x30 mm.

Läs mer

Insidan på formen har mer detaljerad textur än vad som framgår på bilden.

325,-
 PLOCKA 





Chokladhuset på bilden har Ebba fem år byggt med lite hjälp.


Spillchoklad för modellering

Som chokladmakare får man ofta choklad över. Ett bra sett att ta tillvara på den är att göra spansk modelleringschoklad. Modelleringschoklad kan användas till skulpturer, bonbonjärer och till jul: Chokladhus! Kavla ut degen som till ett vanligt pepparkakshus, skär snabbt ut delarna, låt torka och limma ihop med smält choklad. Se recept här på grundmassan.

Om degen skär sig vid uppvärmning så knåda i lite vatten (eller helst sockerlag) och eventuellt florsocker. Ju fler gånger massan värms upp desto mera vätska förångas och massan spricker enklare, men det går som sagt att avhjälpa med tillsats av vatten.

Känner du att modelleringschoklad är lite meckigt så temperera bara chokladen, stryk ut på ett papper och skär ut delarna.

Vi tror att chokladhus kan bli ett poppis julprojekt i år. Men det går ofta åt lite choklad.

Till er som inte har någon vällagrad chokladreserv i skafferiet har vi tagit tillvara choklad som blivit över från vårt utbildningskök. Den är omtempererad och uppskuren i bitar. Vi lämnar inga kvalitetsgarantier och den säljs utan innehållsdeklaration. Men behöver du en billig produkt till skulpturer eller chokladhus så är den perfekt. Den säljs dels naturell och dels färgad. Att den bara finns i rosa och inte i andra kulörer beror på att den röda färgen var dominant när säcken med färgad choklad tempererades.

 

Spillchoklad mörk 500 g

25,-
TILLF.
SLUT
 

Spillchoklad ljus 500 g

25,-
 PLOCKA 
 

Spillchoklad brunrosa 500 g

25,-
 PLOCKA 
 

Spillchoklad mörkrosa 500 g

25,-
TILLF.
SLUT



Produktnyheter november

 

Callebaut Caramel 31,2% 2,5 kg

Ljus couvertyrchoklad med smak av karamell. I droppform.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, skummjölkspulver, karamelliserat socker (1,5%), emulgeringsmedel (sojalecitin), smakämnen, kryddor, naturlig vaniljarom.
Bäst före 2017-08-02 eller senare.

395,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry kakaonibs 1 kg

Cacao Barry Grué de cacao. Krossade kakaobönor

Läs mer

Ingrediens: kakaonibs. Bäst före 2018-07-01 eller senare

185,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Zéphyr 34% 1 kg

Ny från fabriken! Äntligen en lättflytande vit couvertyr (flyktighet 5/5). Zephyr beskrivs som en mindre söt vit choklad med intensiv mjölksmak.

Läs mer

Ingredienser: Socker, kakaosmör, helmjölkpulver, skummjölkpulver, sojalecitin. Bäst före 2017-09-10

195,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Cuba 70% 1 kg

Ännu en Cacao Barry-choklad gjord på Trinitario och Criollobönor. Alto el sol var en av de första Cacao Barry-sorterna vi fick in i höstas. Vi blev lite misstänksamma när den var en av få Cacao Barry som fanns på lager hos fabriken. Men oron var helt ogrundad. Alto el sol visade sig vara fantastiskt god med sin kraftfulla men välbalanserade smak. Cacao Barry Cuba har också sting. Här finns mera syra och smaker av röda bär, kaffe och tobak.

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa Cuba, socker, kakaosmör (41%, 4 droppar), sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2018-10-23.

225,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Haïti 65% 2,5 kg

En 65%-ig fruktexplosion gjord på Trinitario och Criollobönor från Haiti. Toner av mango, rosenvatten och citrus. Mjuk bitterhet. Flyktighet 4/5.

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa Haiti, socker, kakaosmör 38%, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2018-10-22 eller senare.

535,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Alto el sol - eko 1 kg

Alto el Sol-plantagen i Peru producerar en kakao som är mycket fyllig. De dominerande syrliga tonerna, criollokaraktären och röda bär ger den här couvertyren en väldigt långvarig smak.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Ekologisk kakaomassa (Peru), ekologiskt rörsocker, ekologiskt kakaosmör, emulgeringsmedel: ekologiskt soyalecitin, ekologiskt bourbonvaniljpulver.
Bäst före 2018-07-10 eller senare.

220,-
 PLOCKA 
 

Michel Cluizel kakaopulver 150 gram

100% naturligt kakaopulver tillverkat i Frankrike vid Michel Cluizels fabrik i Damville,
Förbättra dina recept och desserter med detta exklusiva kakaopulver.

Läs mer

Innehållsförteckning: Kakaopulver
Allergiinformation: Produkten kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten.
Energivärde (100 g): 1358,5 kJ / 325 kcal. Fett 21 g varav mättat 13 g. Kolhydrater 43,5 g varav sockerarter 0,4 g. Protein 18,1 g. Salt 0 g.
Förvaras helst mellan 16 och 18 °C på en torr och sval plats.

75,-
 PLOCKA 
 

Insats till pralinask 140 mm

Insats i svart papp som delar av pralinasken i fyra spalter.
Bottendelen på bilden säljs separat.

6,-
 PLOCKA 
 

Överföringsark Défilé de Noël

Chocolate World. 1 ark á 265x123 mm. Räcker till en gjutning. Delvis vit bakgrundsfond.

20,-
 PLOCKA 
 

Överföringsark Étoile

Chocolate World. 1 ark á 265x123 mm. Räcker till en gjutning. Vit bakgrundsfond.

20,-
 PLOCKA 
 

Överföringsark Boule Noël

Chocolate World. 1 ark á 265x123 mm. Räcker till en gjutning. Vit bakgrundsfond.

20,-
 PLOCKA 




Doppgafflarna kostar numera 50,-/st

 

Doppgaffel A-1

Professionell doppgaffel.
Storlek: B12xH45 mm.

50,-
 PLOCKA 
 

Doppgaffel A-2

Professionell doppgaffel.
Storlek: B22xB17 mm.

50,-
 PLOCKA 
 

Doppgaffel A-3

Professionell doppgaffel.
Storlek: B20xH47 mm.

50,-
 PLOCKA 

Fler gafflar finns på verktygssidan




Ekologisk choklad i enkilosförp.

 

Callebaut Ekologisk vit couvertyr 1 kg

Förtunna gärna med 50 gram kakaosmör per kilo choklad vid användning till skal. Kakaosmör finns i kategorin ”Kakao, non-temp” i menyn.

Läs mer

Min 32,6% kakao Ingredienser: Socker (eko), kakaosmör (eko), fullmjölkpulver (eko).
FLO/ Fair-trade product.
Bäst före 2017-08-07 eller senare.

165,-
 PLOCKA 
 

Callebaut Ekologisk mörk couvertyr 1 kg

Tunnflytande och lättjobbad.

Läs mer

Innehållsförteckning: Ekologisk kakaomassa, ekologiskt rörsocker, ekologiskt kakaosmör, emulgeringsmedel (sojalecitin), naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Eko-certifikat: Certisys BE-BIO-01 Fair Trade-certifikat: FLO ID 1441
Förvaras i 16-22°C.
Bäst före 2018-05-15 eller senare.

159,-
 PLOCKA 
 

Bakstabila mörka chokladchips ekologiska 1 kg

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa ekologisk, rörsocker ekologisk, ekologiskt sojalecitin.
Kan innehålla spår av mjölk
Bäst före 2018-09-14 eller senare.
ECOCERT FR-BIO-01

135,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Ekologisk ljus couvertyr 1 kg

Lättsmält, ljus couvertyr som lämpar sig både till fyllning och överdrag. Förtunna gärna med kakaosmör, ca 50 gram per kilo choklad.

Läs mer

Ingredienser: rörsocker eko, kakaosmör eko, mjölkpulver eko, kakaomassa eko.
Certifiering BE-BIO 01
Bäst före 2018-01-06 eller senare

185,-
 PLOCKA 




Julformar

 

Pralinform no CW1059

Ger 24 praliner á 14 gram.

150,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1322

Ger 16 st granar á 10 gram.

150,-
(ord. 190,-)
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1618

Ger 24 st praliner á 8 gram.

150,-
(ord. 190,-)
 PLOCKA 
 

Pralinform no CW1069

Ger 27 champagnekorks-halvor. Den färdiga korken mäter 35x24x12 mm.

150,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no CW1435

Ger 18 julfigurer uppdelade på 3 olika motiv. 43x32x7 mm.

150,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW2234

Ger 16 praliner á 14 g.
Chokladtomtens dimensioner: 39x27x18 mm

150,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1139

Endast 2 exemplar kvar! Ger 1 st gran á 125 g som byggs av fem olika delar.
Storlek på modellen: 88x88x88 mm

150,-
(ord. 190,-)
 PLOCKA 
 

Pralinform no CW2042

Ger 10 halvor. Mått på färdig kotte 89x33x16 mm.

Läs mer

Ett tips är att måla kottarna med pälemorfärg och sätta fast en upphägningstråd vid montering av halvorna. Perfekt julgranspynt! För en lite trendigare look- gör kottarna knallrosa, lila osv.

150,-
 PLOCKA 
 

Chokladform no CW1792

Ger 2 chokladkakor á 55 g med dim. 85x85x9,50 mm.

150,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no CW1731

Ger 20 praliner á 10 g

150,-
 PLOCKA 




Casa Luker – nytt chokladfabrikat på MARRON

 

Casa Luker Macondo 60% 2,5 kg

Åter i lager! Macondo är en mörk couvertyr med mjuka syrliga och söta toner som balanserar väl mot dess bitterhet. En bra allroundchoklad.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Min kakao 60%. Kan innehålla spår av mjölk.

På förpackningen finns temperingsinstruktion men för bästa resultat använd istället de tempereringskurvor vi har här på MARRON.

295,-
 PLOCKA 
 

Casa Luker Atlántico 33% 2,5 kg

Atlantico är en couvertyr med trevliga mjölktoner och med en väl definerad chokladsmak. Syran och mjölktonerna kompletterar varandra bra. Mjuk och välbalanserad.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Socker, mjölkpulver, kakaosmör, kakaomassa, sojalecitin, , naturlig vaniljarom. Min 33,5% kakao.
Bäst före 2017-03-10 eller senare.

På förpackningen finns temperingsinstruktion men för bästa resultat använd istället de tempereringskurvor vi har här på MARRON.

345,-
TILLF.
SLUT
 

Casa Luker Noche 40% 2,5 kg

Noche är en couvertyr med väl definierad chokladsmak och med toner av karamell.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, kakaomassa, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Min 40% kakao.
Bäst före 2017-03-21 eller senare.

På förpackningen finns temperingsinstruktion men för bästa resultat använd istället de tempereringskurvor vi har här på MARRON.

329,-
 PLOCKA 
 

Casa Luker Tumaco Single Origin 85% 2,5 kg

Tumaco är en couvertyr som är typisk för trinitatiobönan. En kraftig choklad som avrundas med djupa frukttoner. Detta kompletteras med toner av vanilj och peppar samt bitterhet och diskret sötma.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Min 85% kakao. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2017-02-28 eller senare.

På förpackningen finns temperingsinstruktion men för bästa resultat använd istället de tempereringskurvor vi har här på MARRON.

375,-
 PLOCKA 
 

Casa Luker Nevado 2,5 kg

Nevado är en prisvärd vit couvertyr som lämpar sig perfekt till ganache. Förtunna den med 5% kakaosmör vid användning till skal. Den har en fin glans, men var beredd på att den stelnar fort.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av nötter. Bäst före 2017-02-28 eller senare.

På förpackningen finns temperingsinstruktion men för bästa resultat använd istället de tempereringskurvor vi har här på MARRON.

325,-
 PLOCKA 




Nyheter september 2016

 

10 bourbon vaniljstänger

Färska vaniljstänger av bra kvalitet. Vaniljen odlas på Reunion, Madagaskar, Komorerna och Mauritius. Vacumpaketerade.

205,-
 PLOCKA 
 

Reliefform jultomte

2 delar- en reliefbas och en ram. Formens dimension 195x145 mm. Ger 6 tomtar á 55x40x3 mm. För att göra relieffigurer i två olika chokladfärger (t ex mörka konturer och vit bas). Prisvärt alternativ till färdiga juldekorationer.

195,-
 PLOCKA 
 

Glykos 1 kg

Nu lanserar vi glykos i sortimentet! Glykossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.

69,-
 PLOCKA 
 

Chokladfärg vit 5 gram

För infärgning av vit, tempererad choklad eller kakaosmör.

Läs mer

Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.

Innehållsförteckning: E555, E171
Bäst före 2017-11-30 eller senare.

55,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1749

Ger 21 st praliner á 12 gram (28x28x17 mm)

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1753

Ger 21 st praliner á 11 gram (27x27x19 mm.

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1840

Ger 24 praliner á 12 gram (23x23x20 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1754

Ger 18 st praliner á 10 gram (38x32x23 mm). World Chocolate Masters 2013 collection: Davide Comaschi, Italien.

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1782

Ger 18 st praliner á 11 gram (45x32x23 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. 1723

Decorelief. Ger 21 st praliner á 12 gram.

245,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1751

Ger 16 praliner á 9 gram (56x23x14 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW1761

Ger 24 praliner á 10 gram (21x21x35 mm).

205,-
 PLOCKA 
 

Pralinform no. CW2289

Ger 18 st chokladkakor á 15 gram (40x40 mm).

225,-
 PLOCKA 
 

Metallskrapa 180 mm med böjligt stålblad

Bästa verktyget till lockning av formar.

185,-
 PLOCKA 



Try-outs

Max 1 påse per sort och köptillfälle.



 

Ghana 40% Try-out 100 gr

...har ovanligt låg viskositet för att vara ljus choklad (4 av 5 droppar). Toner av nötter, röda frukter och karamell. Gjord på Forastero. Märke: Cacao Barry-France.

Läs mer

Ingredienser: Socker, kakaosmör, helmjölkpulver. kakaomassa Ghana, sojalecitin, naturligt vaniljpulver (frön från vaniljstång). Kan innehålla spår av nötter. Bäst före 2017-08-04

20,-
 PLOCKA 
 

Alunga min 41% Try-out 100 gr

...är en mjölkchoklad med både sötma och syra. Toner av kakao och mjölk. Pralinören upplever att den påminner om österrikisk fårmjölkschoklad. Märke Cacao Barry- France.

Läs mer

Ingredienser: socker, kakaomassa, kakaosmör, helmjölkpulver, skummjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Q Fermentation. Kan innehålla spår av nötter.Bäst före 2017-04-09.

20,-
 PLOCKA 
 

Inaya min 65% Try-out 100 gr

...är en vältämjd, mörk choklad som gör sig perfekt i mousser och till bakning. Intensiv kakaosmak med bra balans mellan syrliga och bittra toner. Märke Cacao Barry- France.

Läs mer

Ingredienser: kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, sojalecitin, vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk och nötter. Bäst före 2017-06-11.

20,-
 PLOCKA 
 

Sao Thomé min 70% Try-out 100 gr

...har fruktig karaktär med rökig eftersmak. Utsökt smakvän till Whisky! Märke: Callebaut- Belgium

Läs mer

Ingredienser: Kakaomassa Sao Thomé, socker, sojalecitin, naturlig vaniljorom. Kan innehålla spår av nötter och mjölk. Bäst före 2017-09-29

20,-
 PLOCKA 
 

Z Karamell min 43% Try-out 75 gr

... är en hipp mjölkchoklad med karamellbitar. Märke: Michel Cluizel - France

Läs mer

Ingredienser: Socker, kakaosmör, helmjölkpulver, kakao, bitar av kola (socker, kräm, helmjölk, vattenfritt smör), rapslecitin, sorbitolsirap, guerande salt, bourbon vaniljstång. Chokladen kan innehålla spår av nötter och gluten. Bäst före: 2017-04-24

20,-
 PLOCKA 
 

Jivara min 40% Try-out 75 gr

... är en klassisk gastronomichoklad med mild mjölkchokladsmak. Den får en egen touch av farinsockret (otippat att det inte är fler som använder det i mjölkchoklad). Märke: Valrhona - France.

Läs mer

Ingredienser: Kakaosmör, helmjölkpulver, socker, kakaobönor, sojalecitin, farinsocker, kornmaltextrakt, vaniljextrakt. Kan innehålla spår av nötter och ägg. Kornmaltextraktet kan innehålla små mängder gluten. Bäst före 2016-12-31.

20,-
 PLOCKA 





Matcha, kokoschips och frystorkade hallon

Att färga choklad är väldigt hett nu – och helst ska det vara med naturliga pigment. Här har vi färgat vit choklad med matcha. Tepulvret löser upp sig förvånansvärt enkelt i den vita chokladen. Bra att tänka på är att kristalliseringen i kakaosmöret blir extra kraftig när det kommer i pulver, men vid gjutning av chokladkakor behöver det inte kompenseras med extra kakaosmör.
Matcha, torkade frukter och bär finns i välsorterade hälsokostbutiker.