Samtliga produkter

Töufood, Spanien

Pektin Töufood Pëctin HM yellow 600 g

Töufood Pectin HM är ett pektin i pulverform. Just denna typ av pektin (HM – högmetoxi) är att föredra vid tillverkling av Pâte de fruits (marmeladkonfekt). Om du söker ett pektin för att åstadkomma mjukare fyllningar rekommenderas LM-pektinet.

495 ,- inkl. moms

467 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Töufood, Spanien

Pektin Töufood Pëctin LM nappage 150 g

Töufood Pectin LM nappage är ett pektin i pulverform som är perfekt för söta, bärbaserade fyllningar för spritsning i praliner – fyllningen blir lika fast som med ett gult pektin. Pektinet fungerar även utmärkt för glacings. En annan benämning på denna produkt är NH-pektin.

215 ,- inkl. moms

203 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Töufood, Spanien

Äppelsyra Töufood Mälic 800 g

Töufood Malic är en ren äppelsyra som används för att öka syran och framhäva fruktsmaken men har också en viss konserverande verkan. Dosering enligt quantum satis.

215 ,- inkl. moms

203 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Töufood, Spanien

Dextros Töufood Dextröse 130 g

Dextros i pulverform.

89 ,- inkl. moms

84 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Töufood, Spanien

Glukospulver Töufood Glucöse 35 500 g

Glukos i pulverform. Används med fördel då man åt funktionen av glukossirap (glykos) men inte vill addera mer vatten.

185 ,- inkl. moms

175 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Töufood, Spanien

Sorbitol Töufood Sorbitöl 130 g

Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache. Pulverform.

89 ,- inkl. moms

84 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Töufood, Spanien

Sorbitol Töufood Sorbitöl 600 g

Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache. Pulverform.

215 ,- inkl. moms

203 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Cacao Barry, Frankrike

Cacao Barry Pailleté Feuilletine 2,5 kg

Cacao Barry Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blanda den med valfri vattenfri produkt såsom hasselnötspraliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med krisp och crunch.

495 ,- inkl. moms

467 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Cacao Barry, Frankrike

Cacao Barry Pailleté Feuilletine 250 g

Cacao Barry Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blanda den med valfri vattenfri produkt såsom hasselnötspraliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med krisp och crunch.

89 ,- inkl. moms

84 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer

Cacao Barry, Frankrike, Callebaut, Belgien, Carma, Schweiz, Chocolate World, Belgien, Chocovic, Spanien, Höganäs Chocolate, Lakrids by Bülow, Danmark, Malmö Chokladfabrik, Martellato, Italien, Matfer Bourgeat, Frankrike, Mona Lisa Studio, Belgien, Original Beans, Nederl., Övriga varumärken, Pavoni, Italien, Sthlms Aeter & Essence., Töufood, Spanien, Van Houten, Nederl.

Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 1 kg

Mellanrostad praliné av 25% hasselnötter och 25% mandlar. Med sammetslen textur, djupa smaker och gyllene kulör.

315 ,- inkl. moms

297 ,- exkl. moms

Plocka Detaljer