Samtliga produkter

Invertsocker Trimolin 2 kg

Invertsocker används primärt för att förlänga hållbarheten hos en ganache genom att binda dess fria vatten. Motverkar också uttorkning och är antikristalliserande. Tillverkas genom spjälkning (invertering) av sackaros till lika delar glukos och fruktos. Vattenhalt c:a 18%.

235,-

Tillf. slut

Detaljer

Töufood Pectin HM 150 g

Töufood Pectin HM är ett pektin i pulverform. Just denna typ av pektin (HM – högmetoxi) är att föredra vid tillverkling av Pâte de fruits (marmeladkonfekt). Om du söker ett pektin för att åstadkomma mjukare fyllningar rekommenderas LM-pektinet.

165,-

Plocka Detaljer

Out of stock

Töufood Pectin HM 600 g ÅTER I LAGER 2026-01-07

Töufood Pectin HM är ett pektin i pulverform. Just denna typ av pektin (HM – högmetoxi) är att föredra vid tillverkling av Pâte de fruits (marmeladkonfekt). Om du söker ett pektin för att åstadkomma mjukare fyllningar rekommenderas LM-pektinet.

525,-

Tillf. slut

Detaljer

Töufood Pectin LM nappage 150 g

Töufood Pectin LM nappage är ett pektin i pulverform som är perfekt för söta, bärbaserade fyllningar för spritsning i praliner – fyllningen blir lika fast som med ett gult pektin. Pektinet fungerar även utmärkt för glacings. En annan benämning på denna produkt är NH-pektin.

235,-

Plocka Detaljer

Töufood Dextrose 130 g

Dextros i pulverform.

95,-

Plocka Detaljer

Out of stock

Töufood Glucose 35 500 g ÅTER I LAGER 2026-01-07

Glukos i pulverform. Används med fördel då man åt funktionen av glukossirap (glykos) men inte vill addera mer vatten.

195,-

Tillf. slut

Detaljer

Out of stock

Töufood Sorbitol 130 g ÅTER I LAGER 2026-01-07

Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache. Pulverform.

95,-

Tillf. slut

Detaljer

Out of stock

Töufood Sorbitol 600 g ÅTER I LAGER 2026-01-07

Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache. Pulverform.

235,-

Tillf. slut

Detaljer

Cacao Barry Cara Crakine 1 kg

Cara Crakine är blandning av karamellmjölkchoklad och rostade kexbitar. Ett enkelt sätt att addera crunch till dina kreationer. Testa gärna Pralin Feuilletine som är en liknande produkt.

295,-

Plocka Detaljer

Out of stock

Cacao Barry Pailleté Feuilletine 2,5 kg

Pailleté Feuilletine består av små, krossade crêpe dentelles – bakade, tunna vetebaserade flarn. Blandas med valfri vattenfri produkt såsom praliné, gianduja eller choklad för att skapa en produkt med crunch.

695,-

Tillf. slut

Detaljer