Samtliga produkter

Bokomslag med bild från fransk resturang med cafémöbler i förgrunden och gula, rosa och beiga husfasader

Petit fours

Petit fours är små delikata bakverk tänkta att ätas i bara en eller två tuggor. Boken innehåller recept på glaserade, torra och salta petit fours – från klassiska svenska bakverk till tidlösa franska favoriter. Boken är rik på bilder som visar steg för steg hur bakverken tar form. De utförliga instruktionerna varvas med drömska bilder från vinregionen Alsace i östra Frankrike. Författare till boken är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.

279,-

Plocka Detaljer

XOK

XOK bjuder på en riktig djupdykning i nougat- och chokladbarvärlden – en unik bok av David Gil och Ingrid Serra. 416 sidor. 62 olika kreationer. 260 recept. Grundläggande ingredienser, teorier och tekniker för giandujas, marsipaner, ganacher, traditionella nougater, toppingar och mycket mer.

835,-

Plocka Detaljer

The Chocolatier’s Kitchen – Callebaut

The Chocolatier's Kitchen – resultatet av ett mångårigt arbete, är ett ambitiöst referensverk på 3,5 kg. Värt att nämna är att recepten är graderade i olika shelf life-klasser, från ett par veckor upp till flera månader.

1 495,-

Plocka Detaljer

The Chocolatier’s Shop – Callebaut

Denna bok är efterföljaren till The Chocolatier’s Kitchen, och fokuserar på chokladmakare som vill starta nytt företag eller skala upp sitt befintliga. Över 320 sidor delar 25 internationella chocolatiers goda (och dåliga) erfarenheter och hur de tacklat dem.

625,-

Plocka Detaljer

The Pastry Alphabet – Cacao Barry

The Pastry Alphabet från Cacao Barry är en samling grundläggande dessertrecept. Den är uppdelad i fyra huvudkapitel: kakor, krämer/mousser, glasyrer och degar. I varje kapitel finns för varje recept utöver foto, även karaktäristik, tillämpning, tips, förvaring, allergener och en vetenskaplig beskrivning. Alla mått är i gram.

495,-

Plocka Detaljer

The Cacao Alphabet – Cacao Barry

The Cacao Alphabet från Cacao Barry är en ny receptbok där kakaopulvret står i centrum. Den beskriver ingående hur kakaopulver med exempelvis olika fetthalter påverkar resultatet. Den är indelad i sex olika huvudkapitel: kakor, drinkar, krämer/mousser, glasyrer/sorbeter, degar och övrigt. I varje kapitel finns för varje recept utöver foto, även karaktäristik, det mest lämpliga kakaopulvret att använda, tillämpning, tips, vetenskaplig beskrivning, förvaring och allergener.

495,-

Plocka Detaljer

Chocolate – Ramon Morató

Chocolate av Ramon Morató är prisbelönt (Gourmand World Cookbook Awards) och ansedd som en av de allra bästa böckerna inom ämnet. Med sina 416 sidor omfattar den 200 recept och behandlar allt från mousser, tryfflar, fyllningar, råmaterial och de viktigaste teknikerna vid pralintillverkning. Sjätte utgåvan.

1 295,-

Plocka Detaljer

Specialbeställd pralinform Chocolate World 1000-serien

Gör så här – skicka ett mail till order@marron.se med CW-numret på den eller de formar beställningen avser. Leveranstid normalt cirka 10 arbetsdagar.

255,-

Plocka Detaljer

Specialbeställd pralinform Chocolate World 2000-serien

Gör så här – skicka ett mail till order@marron.se med CW-numret på den eller de formar beställningen avser. Leveranstid normalt cirka 10 arbetsdagar.

275,-

Plocka Detaljer

Specialbeställd pralinform Chocolate World magnetisk

Gör så här – skicka ett mail till order@marron.se med CW-numret på den eller de formar beställningen avser. Leveranstid normalt cirka 10 arbetsdagar.

595,-

Plocka Detaljer